【半夏生】発酵セビーチェ 夏の祭り仕立て:発酵ワクワク大使の二十誌節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
お酢の使い方で良く知られているのは、お寿司や酢の物・ドレッシングなどが一般的ですね。お酢は、「さ(砂糖)・し(塩)・す( …
Jay Asanuma is a formally trained chef, certified holistic h …
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
酒蔵さんには、手塩にかけた日本酒はもちろん、その他にもおいしくてヘルシーな発酵フード&ドリンクがたくさん! 今 …
昔から、酒造りの職人さんたちの肌はすべすべできれい、と言われていることをご存知の方も多いかと思います。金沢にある老舗酒蔵 …
This is an article written about fermented food in Vietnam. …
ベトナムから現地の発酵情報をお届け! 今回は、日本でもおなじみのベトナムの魚醤「ニョク・マム」について、ベトナム市場に特 …
暑さが厳しくなるこの季節、旬のきゅうりやナスのぬか漬けはとても美味しく感じますね。定番のぬか漬けもとってもおいしいですが …
Jay Asanuma is a formally trained chef, certified holistic h …