ヨーグルトで生きた乳酸菌を!『プロバイオティックなトリュフチョコレート』│NY発!発酵レシピ
カカオ豆の仕入れ・焙煎からチョコレートバー(板チョコ)を作る工程までの全てを自分たちで仕上げるチョコレートの作り方「Be …
バレンタイン発酵レシピ第2弾! 前回は、実は発酵食品であるチョコレートの発酵プロセスについて、そして、味噌生チョコと塩麹 …
バレンタインデーが近づいて来ましたね! バレンタインデーに贈るチョコレートは発酵食品であることをご存知でしたか? 今年は …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
来たる2月3日は節分です。節分には、豆まきをしたり恵方巻きにかぶりついたりする風習がありますが、「福茶(ふくちゃ)」とい …