麹の成長を肌で感じたい♡ポータブルな「抱き麹」と本格的な「麹作り」が学べる講座が9月に開催
発酵好きなら誰しも「麹を手作りしてみたい!」と思ったことがあると思います。でも、「温度管理などをちゃんとできるかな…」と …
発酵好きなら誰しも「麹を手作りしてみたい!」と思ったことがあると思います。でも、「温度管理などをちゃんとできるかな…」と …
Ever dreamed of meeting experts in traditional fermentation …
haccolaでもご案内しておりました「発酵祭 in 大阪」が去る5月4日に開催されました。100人以上もの発酵マニアが …
日本の大切な食文化である発酵食品。そのベースにあるものが「麹」です。“こうじ”の漢字表記は「麹」と「糀」の2つありますが …