2017年2月13日 「発酵居酒屋5(ゴ)」料理長“発酵わくわく大使”に聞く発酵の魅力と楽しみ方! オノハルコ 発酵レストラン / 醸し人 東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」。料理長を務める発酵料理人の鈴木大輝さんは、“発酵わく …
2017年2月10日 手作り麹の発酵料理で体も心も醸される「発酵居酒屋5」@表参道 オノハルコ 発酵レストラン 昨年7月、東京・表参道にオープンした「発酵居酒屋5(ゴ)」。鎌倉で発酵料理と韓国料理のお店を営んでいた発酵料理人・鈴木大 …
2017年1月1日 小さな町の大きな”醸し場” 「発酵の里 こうざき」に行ってみた やなぎさわ まどか 醸し場 千葉県北部、利根川を挟んで茨城との県境に位置する神崎町(こうざきまち)は今、「発酵の里 こうざき」として話題です。人口6 …