2017年8月14日 麹づくり最終章。出麹から常在菌について学ぶ、なかじさんの「麹の学校」＜後編＞ 茉莉花 Groen イベント・講座 / 手作り / 糀 滋賀県高島市の『発酵つながり隊』隊長、他谷昌子さんの「ハーブの家」で3日間泊りがけで行われた発酵冒険家なかじさんの「麹の …
2017年4月20日 5/4(木祝)は【糀の日】 ！ 麹と糀、どちらも“こうじ”、その違いとは？ やなぎさわ まどか イベント・講座 / 糀 / 醸し場 日本の大切な食文化である発酵食品。そのベースにあるものが「麹」です。“こうじ”の漢字表記は「麹」と「糀」の2つありますが …
