発案者はこんな人！「発酵サミット 2018 in 犬山」レポート 実行委員長編
2017年に引き続き第2回目の開催となった愛知県犬山市での「発酵サミット 2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。発酵 …
8/5「発酵の日」、アツイ思い出は醸し人の証！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（後編）
2017年に引き続き、第2回目の開催となった愛知県犬山市での「発酵サミット 2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。発 …
8/5「発酵の日」、暑い夏をさらにアツくした！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（前編）
2017年に引き続き第2回目の開催となった、愛知県犬山市での「発酵サミット2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。愛知 …
麹の成長を肌で感じたい♡ポータブルな「抱き麹」と本格的な「麹作り」が学べる講座が9月に開催
発酵好きなら誰しも「麹を手作りしてみたい！」と思ったことがあると思います。でも、「温度管理などをちゃんとできるかな…」と …
8/5(日)発酵の日、愛知県犬山市が“醸し場”に！「発酵サミット2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」開催
発酵サミット2018 in 犬山 2月3日は「乳酸菌の日」、5月4日は「麹の日」など、発酵食品に関するスペシャルな日には …
大徳醤油さんに教わる醤油づくりA to Z 醤油じかん上級編(後編)
兵庫県北部、山間地帯の養父(やぶ)市で伝統の天然醸造による醤油づくりを続ける蔵、大徳醤油さんの3代目浄慶耕造（じょうけい …
大徳醤油さんに教わる醤油づくりA to Z 醤油じかん上級編（前編）
兵庫県北部、山間地帯の養父（やぶ）市で伝統の天然醸造による醤油づくりを続ける蔵、大徳醤油。100年以上もの間「有機・地域 …
発酵×薬膳パワーで夏バテ知らず♪発酵食を使った薬膳料理が“良い事尽くし”な理由とは？
暑い日が続いています。「もうすでに夏バテ…」という方も多いのではないでしょうか？ 「夏バテの予防・回復は、夏を元気に過ご …
ブルガリア人は年間30kg食べる！日本人は何kg？ヨーグルトをよりおいしく、効率的に食べる方法とは？
ブルガリアでは、年間にひとりあたり平均30kgものヨーグルトが食べられている 便秘解消、肥満予防、ビタミン補給、造血作用 …
梅雨は麹菌が喜ぶ季節⁉老舗種麹屋「菱六」直伝、麹蓋を1人1枚使う本格的な麹作り講座が6月に開催
梅雨のシーズンが近づいてきました。ジメジメと雨が続くこの季節が苦手な方もいらっしゃるかもしれません。しかし、人間にとって …