「麹の学校」in 滋賀県高島市。“発酵するまち”での麹指導＜前編＞
発酵界では言わずと知れた、発酵冒険家・なかじさんが主宰する「麹の学校」が、2017年4月21日から23日にかけての2泊3 …
日本酒だけじゃない！酒蔵さんの進化系・発酵フード&ドリンク
酒蔵さんには、手塩にかけた日本酒はもちろん、その他にもおいしくてヘルシーな発酵フード&ドリンクがたくさん！ 今 …
米と水と美しい肌の秘密に迫る！金沢の老舗酒蔵さんに聞きました
昔から、酒造りの職人さんたちの肌はすべすべできれい、と言われていることをご存知の方も多いかと思います。金沢にある老舗酒蔵 …
発酵通信 in ベトナム【魚醤「ニョク・マム」編】
ベトナムから現地の発酵情報をお届け！ 今回は、日本でもおなじみのベトナムの魚醤「ニョク・マム」について、ベトナム市場に特 …
梅雨どきの「なんとなく不調…」を元気にする！お味噌汁の飲み方
季節の変わり目でもあり、梅雨のどよんとした低気圧や変わりやすい気温差もあいまって、「なんとなく元気がない…」という方も多 …
納豆が苦手なあなたへ。世界的文豪の意外な納豆克服法
※この記事は、ハッコラ英語版「A Story About the Time Haruki Murakami Overca …
【発酵祭 in大阪】アツい「醸し場」での1日を完全レポート！
haccolaでもご案内しておりました「発酵祭 in 大阪」が去る5月4日に開催されました。100人以上もの発酵マニアが …
「お歯黒」も発酵コスメだった！歯周病や虫歯の予防にもなったのはなぜ？
先日、中嶋マコトさんとhaccola編集部で訪問させていただいた「伊勢半本店 紅ミュージアム」 。 紅が発酵を経て作られ …
すごく使える！発酵コスメ『紅』こそ忙しい女性にオススメ【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
「江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】」に続いて、「伊勢半本店 紅ミ …
江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
江戸時代の女性にとって憧れのコスメであった『紅』。紅花から作られた口紅である『紅』が、実は発酵の技法を用いて作られている …