発酵の聖地・近江で、発酵尽くしの発酵ステイを楽しむ！「星野リゾート ロテルド比叡」の『発酵ガストロノミー』プロジェクト
「星野リゾート ロテルド比叡」の『発酵ガストロノミー』プロジェクト 言わずとしれた発酵大国である、近江国（おうみのくに） …
麹の成長を肌で感じたい♡ポータブルな「抱き麹」と本格的な「麹作り」が学べる講座が9月に開催
発酵好きなら誰しも「麹を手作りしてみたい！」と思ったことがあると思います。でも、「温度管理などをちゃんとできるかな…」と …
老舗もやし屋、種麹屋「菱六」さんに教わる麹づくり体験レポート （前編）
4月25日～26日、京都の「京都 もやし町家 Kyoto Moyashi House」さんで、老舗種麹屋「菱六」社長、助 …
築120年「京都 もやし町家」で教わる麹づくり体験レポート （後編）
京都は西本願寺からすぐ、120年前は種麹の工房、現在はイベント・カルチャーハウスの「京都 もやし町家 Kyoto Moy …
味噌汁×ポタージュ=『味噌ポタージュ』は日本最強のファストフード！
京都にある『MISO POTA KYOTO（みそポタ京都）』では、栄養価の高い「味噌汁」が新しいスタイルで楽しめると話題 …
味噌×チョコレート！京都限定の発酵スイーツをクリスマスギフトにいかが？
本国フランスではもちろん世界でも有数のショコラブランド、ジャン＝ポール・エヴァン。京都の旗艦店では、なんとお味噌を使った …