「乳酸菌トマト」の作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【霜降編】
2022年10月23日～11月6日、二十四節気の「霜降（そうこう）」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代 …
「オクラ乳酸菌漬け」の作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【白露編】
2022年9月8日～9月22日、二十四節気の「白露（はくろ）」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代中国か …
旬は今だけ！山椒の実を使った「山椒塩麹」の作り方│小満（しょうまん）の二十四節気発酵レシピ
2021年5月21日～6月4日は、二十四節気の「小満（しょうまん）」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代 …
菌から自家製。種子島で発見された天然の麹菌を活かし、究極においしい麹と塩麹、をつくりたい
さまざまな形の「つくる」から成り立つ暮らし わたしたちの暮らしは、さまざまな形の「つくる」から成り立っています。ライフス …
納豆の旬は1月って知ってた？「納豆のお年取り」「糸引き納豆の日」に食べたい！新年の納豆レシピ
1年中手軽に食べることができる納豆ですが、納豆の旬は1月であり、お正月に欠かせない行事食であることをご存じですか？ そこ …
納豆菌最強伝説は本当？ナットウキナーゼの効果や乳酸菌との相性、販売中の納豆菌発酵食品のおすすめ
納豆菌最強伝説は本当？ナットウキナーゼの効果や乳酸菌との相性、販売中の納豆菌発酵食品のおすすめ 日本の発酵食品の代表格で …
【2020年秋冬開催】オンラインで参加できる11月・12月の発酵イベント3選
2020年秋冬も、全国各地で発酵イベントが開催されます。今回は、オンラインでも参加できる、岡山県真庭市「第2回【オンライ …
寒露の二十四節気発酵レシピ│赤ワインの栗の渋皮煮、バルサミコ酢のそばの実サラダ、塩麹のピーマンたらこ和え
2020年10月8日（木）～10月22日（木）は、二十四節気の「寒露（かんろ）」にあたります。二十四節気とは、古代中国か …
【開催延期】日本に伝わる食文化を繋ぐ。「木桶による発酵文化サミット in 東京」渋谷ヒカリエで4月4日（土）開催
開催延期のお知らせ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2020.3.26 新型コロナウイルス感染拡大の情勢を鑑み、 …
発酵愛好家のバイブル！『発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-』発売
発酵食品の歴史の解説書として、または、発酵食品の辞書として、さらに、最新レシピ集としても大活躍！ 世界中の発酵食品を網羅 …