麹づくり最終章。出麹から常在菌について学ぶ、なかじさんの「麹の学校」＜後編＞
滋賀県高島市の『発酵つながり隊』隊長、他谷昌子さんの「ハーブの家」で3日間泊りがけで行われた発酵冒険家なかじさんの「麹の …
麹の歴史から発酵の法則までを学ぶ「麹の学校」in 滋賀県高島市＜中編＞
4月21日から23日、滋賀県高島市の『発酵つながり隊』隊長、他谷昌子さんの「ハーブの家」で、発酵冒険家なかじさんの「麹の …
The second day of Koji camp with Nakaji in Shiga. A jam packed day learning from the professional temperature control to the rule of fermentation (Vol.2)
After the intensive kick off, the second day of Koji camp wi …
Koji lover’s dream, 3 days Koji camp with Nakaji in a special setting in Takashima, Shiga. (vol.1)
If you are into fermentation, you probably already know Naka …
「麹の学校」in 滋賀県高島市。“発酵するまち”での麹指導＜前編＞
発酵界では言わずと知れた、発酵冒険家・なかじさんが主宰する「麹の学校」が、2017年4月21日から23日にかけての2泊3 …
Homebrew enthusiasts gather to the exclusive talks by fermentation masters of Koji, Miso and microbes in life – Hacco festival in Osaka
Ever dreamed of meeting experts in traditional fermentation …