味噌汁×ポタージュ=『味噌ポタージュ』は日本最強のファストフード！
京都にある『MISO POTA KYOTO（みそポタ京都）』では、栄養価の高い「味噌汁」が新しいスタイルで楽しめると話題 …
【発酵祭 in大阪】アツい「醸し場」での1日を完全レポート！
haccolaでもご案内しておりました「発酵祭 in 大阪」が去る5月4日に開催されました。100人以上もの発酵マニアが …
県民性が丸わかり!? 日本全国の「ご当地味噌汁」8選！
味噌汁は地域のカラーが色濃く出る料理のひとつですよね。使っている味噌も違えば、入っている具も違っておもしろいですよね。 …
「お歯黒」も発酵コスメだった！歯周病や虫歯の予防にもなったのはなぜ？
先日、中嶋マコトさんとhaccola編集部で訪問させていただいた「伊勢半本店 紅ミュージアム」 。 紅が発酵を経て作られ …
すごく使える！発酵コスメ『紅』こそ忙しい女性にオススメ【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
「江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】」に続いて、「伊勢半本店 紅ミ …
江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは？【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
江戸時代の女性にとって憧れのコスメであった『紅』。紅花から作られた口紅である『紅』が、実は発酵の技法を用いて作られている …
クラフトビールの作り方、知ってて飲むと断然ウマい！【期間限定フルーツビール3選】
日本にクラフトビール革命を起こしたサンクトガーレンさん。もともとはアメリカに工場を持っていましたが、今では神奈川県厚木市 …
クラフトビールの選び方、飲み方、料理との合わせ方をプロが伝授！
クラフトビールについて、そしてそのビアスタイル（種類）について理解したら、次はいよいよ実際にクラフトビールを飲んでみまし …
【今さら聞けない】クラフトビールって何？どんなスタイル(種類)があるの？
もうすぐ夏！ 夏といえばビール！ ビールもビール酵母が活躍する発酵レシピのひとつです。中でも、最近話題のクラフトビール、 …
5/4(木祝)は【糀の日】 ！ 麹と糀、どちらも“こうじ”、その違いとは？
日本の大切な食文化である発酵食品。そのベースにあるものが「麹」です。“こうじ”の漢字表記は「麹」と「糀」の2つありますが …