日本酒だけじゃない！酒蔵さんの進化系・発酵フード&ドリンク

酒蔵さんには、手塩にかけた日本酒はもちろん、その他にもおいしくてヘルシーな発酵フード&ドリンクがたくさん！
今回は、『米と水と美しい肌の秘密に迫る！金沢の老舗酒蔵さんに聞きました』でもお話をお伺いした、金沢にある老舗酒蔵「福光屋」さんの上田琴美さんに、お気に入りの日本酒はもちろん、発酵フード&ドリンクを紹介いただきました。

✓酒蔵さんの発酵コスメが肌にやさしい理由とは？
米と水と美しい肌の秘密に迫る！金沢の老舗酒蔵さんに聞きました

発酵グラノーラに発酵ライスミルクをかけて

上田さん：私のおすすめは、グラノーラです。特に「酒蔵のこぼれ梅グラノーラ」がお気に入りです。

酒蔵のこぼれ梅グラノーラ

みりんを搾った時にできる搾り粕は、梅の形に似ているので「こぼれ梅」と呼びます。それを有機栽培のオーツ麦やナッツ、ドライフルーツと一緒に焼き上げています。そのままでもおいしいし、米と水と麹のチカラが詰まった発酵ドリンク、「プレミアムライスミルク」をかけてもおいしい。ヨーグルトやチョコレートと合わせてもおいしいですよ。

プレミアムライスミルク

万能調味料にもなる酒粕はカレーの隠し味に

上田さん：あとは料理に酒粕をよく使います。酒粕は万能ですよ。甘みもでますし、アミノ酸やビタミンが豊富です。粕汁や粕漬けの他にも、カレーに隠し味としていれたりします。酒粕には、レジスタントプロテインという食物繊維のような働きをするタンパク質があり、体に良いことがわかってきました。今、塩麹と同じくらい注目されています。

加賀鳶純米大吟醸酒粕

甘酒は、やはり手放せません

上田さん：最近多くの方々に飲まれるようになった甘酒も、もちろんよくいただきます。ブームになって今、製造が追いつかないくらいですが、朝ごはんに甘酒を飲むようにしています。甘酒はブドウ糖が豊富で頭が働くし、お肌にも違いが出るような気がします。お腹の調子も整えてくれるように思います。もう手放せません。

酒蔵仕込み純米糀甘酒