発酵愛好家のバイブル!『発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-』発売
発酵食品の歴史の解説書として、または、発酵食品の辞書として、さらに、最新レシピ集としても大活躍! 世界中の発酵食品を網羅 …
発酵食品の歴史の解説書として、または、発酵食品の辞書として、さらに、最新レシピ集としても大活躍! 世界中の発酵食品を網羅 …
2020年2月19日~3月4日は、二十四節気の「雨水(うすい)」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年 …
ハッコラで以前ご紹介させていただいた記事「砂糖を使わない【発酵あんこレシピ】小豆と麹で醸す基本の作り方」が大好評でしたの …
「ぬか漬け」や「ぬか床」など、発酵食品に欠かせない存在の米ぬか。「やさしい米ぬか講座」の第4回目では、米ぬかを炒った「炒 …
やさしい甘さに癒される「発酵あんこ」を手作りしてみませんか? 小豆と麹を発酵させるため「小豆麹」とも言われ、砂糖を使わず …
2020年2月4日は立春です。 二十四節気(にじゅうしせっき)とは古代中国から伝わったもので、春夏秋冬の季節を24等分し …