「ヤマロク醤油株式会社」五代目 代表取締役 山本康夫さん【木桶職人復活プロジェクト】
醤油の郷としても知られる小豆島で、国産原料と木桶仕込みの醤油を造り続ける『ヤマロク醤油』。「木桶職人復活プロジェクト」を …
ソムリエに聞く│ハレの日に役立つ！ワインとチーズ、基本の合わせ方
ワインをいただくシーンも多くなるこの季節、「おいしければなんでもいいんだよ」とは言うものの、ほんの少しだけワインについて …
お正月に何度も食べたいお雑煮レシピ3品│究極の白醤油『三河しろたまり』が染みる！
あったか～い汁物が体にも心にも染み入る季節がやってきました！ お雑煮や鍋料理、うどんなど、スープやおだしに色を付けずに味 …
気軽に使えるパウダー状の麹『雪糀（ゆきこうじ）』が発酵フード&コスメとして優秀♡
日本の発酵食品に欠かせない「麹（こうじ）」。 生麹や乾燥麹で塩麹や甘酒を作ったり、漬け床にしたり、中には麹そのものを手作 …
小麦を使った白醤油『三河しろたまり』手作りワークショップレポート
日本には各地域に様々な食文化が存在します。中でも、「醤油」に代表される日本の発酵調味料は、地域特有の製造法や風味がもたら …
甘酒のもと「甘麹(あまこうじ)」を使った発酵レシピを浪速のおかんに聞きました！
甘麹（あまこうじ）とは、炊いたお米と米麹、お湯を混ぜて発酵させたもので、言わずと知れた甘酒のもと。また、そのコクのある甘 …
テレビ公開レシピ特別伝授！しょうゆ麹考案者の高橋香葉先生による発酵料理開催
時短でおいしい！ あの有名芸能人も食べた！ テレビで公開したレシピを特別に伝授します！ しょうゆ麹を使った発酵料理 １日 …
これぞギルトフリースイーツの元⁉罪悪感ゼロ×美的パワー∞の酒粕ブランドが新登場
「ギルトフリースイーツ」とは、おいしい上に体にやさしく、罪悪感（guilt）を感じずに食べられるお菓子のこと。 甘～いス …
【10/4(水)-10(火)開催】小泉先生による「発酵は美味しい」フェア開催＠日本橋タカシマヤ
10月4日（水）から、髙島屋日本橋店で発酵食品フェア「発酵は美味しい」が開催されます。 我らが小泉武夫校長先生のもと、日 …
【7/1-2開催】夏こそ甘酒！「生甘酒フェスタ＠丸の内」
テレビ、雑誌などで注目を集め続けている「甘酒」。甘酒は、江戸時代から厳しい夏を乗り切る栄養ドリンクとして親しまれてきまし …