虫歯予防にはチェダーチーズ？チーズ博士に教わる種類別チーズの健康効果
チーズとひとことに言っても1000種類以上あります。そして、その味も楽しみ方も、さらには健康効果もさまざまです。 そこで …
ダイエットをサポート!? 農学博士・齋藤忠夫先生に教わるチーズの効果
「チーズが食べたい。でも、脂質が多いし太りそう……」。なんてお悩みのチーズ好きの人に朗報！ なんと、チーズは太るどころか …
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」体に良いのはどっち？
チーズは製造方法の違いにより、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されるのをご存知でしたか？ 今回は『チーズの科学 ミ …
すっきりフルーティーなお酒はいかが？ 新進気鋭の日本酒5選
今、日本酒界に新しい風が吹き込んでいるのをご存知ですか？ 若い蔵人が頭角をあらわし、伝統の味を守りつつ現代に合った日本酒 …
【ココナッツ塩麹シャーベットのせフルーツサラダ】本道佳子さんの発酵“和ビーガン” レシピ
世界で活躍する“野菜の伝道師”。また、「国境なき料理団」の団長を務め、日本古来の和のテイストを取り入れた「和ビーガン」料 …
国境なき料理団・本道佳子さんが教えてくれた発酵“和ビーガン”、心のレシピ
「国境なき料理団」の団長を務め、日本古来の和のテイストを取り入れた「和ビーガン」料理を通じて世界を舞台に活動を続けている …
発酵食、手作りするならまず読もう！発酵食品実践コミック『発酵かあさん』
家族の健康のために立ち上がった“発酵かあさん”こと、主婦マンガ家・加藤マユミ先生の発酵食品実践コミック『発酵かあさん』、 …
糀屋本店の女将・浅利妙峰さん考案！砂糖もみりんも使わない「甘麹肉じゃが」って？
今やごく自然にスーパーに並び、一般家庭でもよく目にするようになった塩麹。2011年頃のブームをきっかけに存在を知った方も …
全く新しいヨーグルトの活用法が登場！いまブームの「乾物ヨーグルト」がかなり革命的
乾物ヨーグルトってご存知ですか？ 切り干し大根や高野豆腐などの乾物を水ではなくヨーグルトで戻すという新しい調理法です。 …
超シンプル！いま最も注目されているダイエットフード「乳酸発酵キャベツ」の作り方
いま、ザワークラウトこと乳酸発酵キャベツが話題になっていることをご存知でしょうか。「疲れが取れない」「肩がこる」などの体 …