防災食にふさわしい発酵食品とは？栄養価・コンパクト・保存性に優れた乾燥納豆『浜納豆』
本日9月5日は、防災週間の最終日です。防災アイテムを常備している方はその点検、まだ準備していらっしゃらない方は、防災アイ …
ココナッツミルクでヨーグルトを作ろう！市販のヨーグルト種菌を使ってチャレンジ♪
ココナッツミルクには、ダイエットや美容にうれしい作用がたっぷりなのをご存知でしたか？ 今回は、「究極のアンチエイジング・ …
バター不使用なのに信じられないコク！味噌で作る『りんごのキャラメリゼ』レシピ
トーストやホットケーキを食べるときはもちろん、肉・魚・野菜のメニューやスイーツなどの調理に使うとお料理がグッとおいしくな …
料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？
近年、料理レシピにはフリーコンテンツが多く、多種多様なレシピにすぐリーチできるようになりました。その一方、あまりにも多く …
ホーロー容器でパン作り！ボウルやこね台ナシで本格的な味『魔法のホーローパン』
自分でおいしいパンを手作り。「憧れはあるけどなかなか納得できるパンが焼けない」という方もいらっしゃるかもしれません。本格 …
パン教室は天職！『魔法のホーローパン』でたくさんの人に幸せを届けたい
初心者でも失敗なくおいしいパンが作れると評判のパン教室「いちごきっちん」を東京都練馬区で主宰されている藤田裕子（ふじたひ …
「手作り糀(こうじ)・糀料理教室 おかんの糀」主宰 夢先発酵案内人 小林よしみさん【木桶職人復活プロジェクト】
今回、「木桶職人復活プロジェクト」への取材のきっかけになってくれたのは、ハッコラの記事「甘酒のもと「甘麹(あまこうじ)」 …
発酵食料理教室「綾糀(あやのこうじ)」主宰 発酵仕事人 礒畑綾さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、発酵食料理教室「綾糀（あやのこうじ）」主宰 発酵仕事人の …
N.Y.からhacco発信！料理家 山脇奈津子さんに教わるウォーターケフィアの魅力
かつての紅茶キノコが「コンブチャ」として流行し、世界でもすっかり定番となりました。コンブチャと同様に欧米では一般的なのが …