「足立醸造株式会社」工場長 足立裕さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、「足立醸造株式会社」工場長の足立裕（あだち ゆたか）さん …
「麺や七彩」店主 「株式会社アール・エー・アール」取締役 阪田博昭さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、「麺や七彩」店主 「株式会社アール・エー・アール」取締役 …
「手作り糀(こうじ)・糀料理教室 おかんの糀」主宰 夢先発酵案内人 小林よしみさん【木桶職人復活プロジェクト】
今回、「木桶職人復活プロジェクト」への取材のきっかけになってくれたのは、ハッコラの記事「甘酒のもと「甘麹(あまこうじ)」 …
「シャンパン＆醤油BAR フルートフルート」醤油の旅人 大土橋努さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、「シャンパン＆醤油BAR フルートフルート」醤油の旅人の …
発酵食料理教室「綾糀(あやのこうじ)」主宰 発酵仕事人 礒畑綾さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、発酵食料理教室「綾糀（あやのこうじ）」主宰 発酵仕事人の …
「ヤマロク醤油株式会社」五代目 代表取締役 山本康夫さん【木桶職人復活プロジェクト】
醤油の郷としても知られる小豆島で、国産原料と木桶仕込みの醤油を造り続ける『ヤマロク醤油』。「木桶職人復活プロジェクト」を …
そのまま食べる味噌「和牛なめみそ」レシピ│発酵カフェの人気メニューを食卓デザイナーが伝授！
文京区本郷にある「85（発酵）定食」が人気のお店『発酵するカフェ 麹中 -Kojichu-』でフードディレクションを …
江戸の「麹の名産地」が復活！文京区本郷の醸し場『発酵するカフェ 麹中-Koujichu-』
文京区本郷に新たな発酵スポットが誕生！ 樹齢600年超の大きなクスノキに見守られていただく「85（発酵）定食」が大人気の …
ソムリエに聞く│ハレの日に役立つ！ワインとチーズ、基本の合わせ方
ワインをいただくシーンも多くなるこの季節、「おいしければなんでもいいんだよ」とは言うものの、ほんの少しだけワインについて …
お正月に何度も食べたいお雑煮レシピ3品│究極の白醤油『三河しろたまり』が染みる！
あったか～い汁物が体にも心にも染み入る季節がやってきました！ お雑煮や鍋料理、うどんなど、スープやおだしに色を付けずに味 …