春分の二十四節気発酵レシピ│春のお彼岸のおもてなし料理♡「ホタテとせりの香り土鍋ごはん」「野菜と鮭のロールキャベツ」「春菊の醤油麹佃煮」
2020年3月20日～4月3日は、二十四節気の「春分」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15 …
冬至：かぼちゃと小豆のいとこ煮 醤油麹みたらしあんかけ│発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
9/30は「くるみの日」！電子レンジと醤油麹で『くるみゆべし』を作ろう
9月30日は「くるみの日」。こんなにかわいらしくて、おいしそうな記念日に、醤油麹を使った『くるみゆべし』を作ってみません …
醤油麹で作るとこんなにウマい！『マグロとアボカドのポキ丼』│発酵ハワイアンレシピ
酷暑だった夏も終わり、ほっと一息つきたいところですが、今年の秋は残暑が厳しく、毎日暑い日が続きますね。 暑さが続くと、毎 …
「発酵おにぎり」で簡単・スピーディに栄養補給を！味噌・醤油麹・ゆかり塩麹の「発酵おにぎり」レシピ
梅雨のジメジメと、夏に向かってグングン上がっていく気温で、体調がすぐれない方も多いかと思います。そんなときには、簡単に作 …
【発酵BBQ】おいしい！柔らかい！持ち運び便利！バーベキューのすべてを叶える、お肉別「発酵漬けダレ」レシピ5選
発酵調味料の漬けダレを手作りして、BBQ（バーベキュー）を楽しもう！ 待ちに待ったBBQ（バーベキュー）の季節になりまし …
刺身だけじゃない！生マグロのオシャレな食べ方『マグロとリンゴのタルタル』│NY発！発酵レシピ
ニューヨークで人気のローフィッシュ（生で食べられる魚）と言えば「ツナ：Tuna（マグロ）」。マグロのタタキやマグロのカル …
1/7は七草粥！発酵福神漬けを添えてさらに縁起良しメニューに♡│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
炊飯器で出来る♡醤油麹ローストビーフ│クリスマス発酵レシピ
ローストビーフはクリスマスに欠かせないメニュー。クリスマスも発酵料理でヘルシーに、おいしく過ごしませんか。 ✔こちらもク …