切り餅でモッチモチ♡黒豆と塩麹のカンタン「塩大福」│おせち発酵レシピ
お正月のおせち料理で残ってしまいがちな黒豆やお餅を、発酵調味料の塩麹を使って塩大福にしてみました。 あんこを使わずに、黒 …
大晦日でも間に合う！ワンプレートおせち作り、基本の5メニュー│おせち発酵レシピ
お正月のおせち、みなさんは手作りしますか？それとも購入しますか？手作りしてみたいけどなかなかハードルが高い、と思われる方 …
お屠蘇(おとそ)は「みりん」って知ってた？お正月に飲む理由と飲み方・作り方
お正月と言えば、おせちやお年玉、初詣、年賀状など、人それぞれ思い浮かぶものがあると思います。連想はするけれども、あまり詳 …
ほどよい甘さ♡甘酒とはんぺんで作る、ふわっふわの「伊達巻き」│おせち発酵レシピ
ギリギリでも間に合う！すぐできる、おせちの「伊達巻き」レシピ 今年も残すところあと数日。今回は、おせち料理の定番「伊達巻 …
砂糖不使用！米粉麹で作る「さつまいもきんとん」│おせち発酵レシピ
おせち料理から感じる、日本の発酵文化 今年もおせち料理の注文が店頭をにぎわす季節になりました。 我が家では、毎年おせちは …