【ぬか漬け(ぬかづけ)】発酵食品リスト

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【ぬか漬け(ぬかづけ)】発酵食品リスト

概要

・野菜などを精米時の副産物である「ぬか」に漬け込み、乳酸菌や酵母で発酵させたもの。
・「ぬか」に含まれる栄養が材料に浸透するうえに、発酵によってうま味と香りが増して、野菜が食べやすくなる。

代表的な産地

日本全国

栄養成分

ナトリウム、カリウム、リン、ビタミンA・B6

健康美容効果

胃腸を整える、免疫力アップ、食欲増進、リラックス

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