【豆板醤（とうばんじゃん）】発酵食品リスト

概要

・そら豆にトウガラシや食塩を加えて発酵させた、中国の代表的な辛味噌。
・麻婆豆腐や回鍋肉などの中華料理には欠かせない。担々麺などの肉味噌づくりにも最適。

代表的な産地

中国（揚子江流域）

栄養成分

ナトリウム、カリウム、ビタミンA・E、タンパク質、アミノ酸類

健康美容効果

食欲増進、体を温める