N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさんによる、“カラダもココロもキレイになる”発酵食品レシピをご紹介します。
材料・分量
・納豆 100g
・ビーツ 1/4個
・酢 1/4カップ
・塩 小さじ1/2
・昆布 2センチ角
・ごま 少々
作り方
1: ビーツの皮を剥いてサイコロに切る
2: 酢、塩、混ぜ昆布を混ぜる
3: ビーツを入れ2時間ほど漬ける
4: ビーツを取り出し、水気を軽く切って納豆と混ぜる
5: ゴマを振りかける
Jayさんのワンポイントアドバイス
ビーツは真っ赤な根野菜。日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、これは甘くて本当に美味しい食材です。今回はピクルスを納豆に混ぜ込みました。そのままピクルスで食べても美味しいです。納豆のふわふわとビーツの甘酸っぱさとクリスピーな食感を楽しんでください。