【塩麹ガスパチョ】ニューヨーク発!ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさ …
Jay Asanuma is a formally trained chef, certified holistic h …
Ever dreamed of meeting experts in traditional fermentation …
haccolaでもご案内しておりました「発酵祭 in 大阪」が去る5月4日に開催されました。100人以上もの発酵マニアが …
味噌汁は地域のカラーが色濃く出る料理のひとつですよね。使っている味噌も違えば、入っている具も違っておもしろいですよね。 …
先日、中嶋マコトさんとhaccola編集部で訪問させていただいた「伊勢半本店 紅ミュージアム」 。 紅が発酵を経て作られ …
「江戸時代の発酵コスメ『紅』、その秘伝の発酵技法とは?【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】」に続いて、「伊勢半本店 紅ミ …
江戸時代の女性にとって憧れのコスメであった『紅』。紅花から作られた口紅である『紅』が、実は発酵の技法を用いて作られている …
日本にクラフトビール革命を起こしたサンクトガーレンさん。もともとはアメリカに工場を持っていましたが、今では神奈川県厚木市 …
クラフトビールについて、そしてそのビアスタイル(種類)について理解したら、次はいよいよ実際にクラフトビールを飲んでみまし …