【発酵スイーツ】乳製品フリーの味噌チョコブラウニーレシピ

世界的なショコラティエたちがこぞって味噌とのコラボーレションを始めました。
長年多くの人に愛されてきた発酵食品仲間である「チョコレート」と「味噌」。その組み合わせを、家庭で作る手作りブラウニーにも活かしてみましょう！

✔有名ショコラティエの味噌×チョコレートのコラボーレション記事はこちら
・ダブル・ポリフェノール！【味噌チョコレート】は大人のバレンタインギフトにピッタリ♪
・味噌×チョコレート！京都限定の発酵スイーツをクリスマスギフトにいかが？

味噌チョコブラウニーの作り方

材料・分量（15cm丸型1台分）

○ココアパウダー　50g
　味噌 大さじ2
○豆乳 100cc
○きび砂糖 95g
　菜種油 70g
　完熟バナナ 1本
◎薄力粉 80g
◎葛粉（または片栗粉）大さじ2
◎ベーキングパウダー　小さじ1
　くるみ 30g

作り方

1: くるみを粗く刻み、フライパンで炒るか、160℃のオーブンで10分ほど焼く。


2: バナナの皮をむきフォークで潰す。
3: 鍋に○を入れて温めながら溶かす。
　 滑らかになったら火を止めて、2のバナナを加えてよく混ぜる。
4: 菜種油を加え、全体的になじむまでよく混ぜる。
　 味噌も（溶けにくい場合は別容器で溶いてから）加えてよく混ぜる。


5: 別のボール（またはビニール袋）に◎を入れてよく混ぜておく。
6: 4に5を加えよく混ぜる。
7: 6に1のくるみを入れてさっくりと混ぜる。


8: 型に入れて表面を平らにならし、180℃のオーブンで30分焼く。


9: 中央部分にようじや竹串を刺してみて、生焼けの生地が付着しなければ焼き上がり。
型のまま粗熱を取り、しっかり冷めてから切り分ける。


アイスクリームを添えても◎。

味噌がチョコレートの味わいに「奥行き」を演出！

味噌の塩気や風味が加わることで、チョコレートの味わいがより引き立ち、リッチな後味を演出するレシピに仕上げました。乳製品を使用していないため、アレルギーのある方や菜食の人とも一緒に楽しむことができます。

板チョコを使いたい場合は100gを目安とし、代わりにココアパウダーとバナナをレシピから省いてください。甘さ調整のために、きび砂糖も70gに減らすといいでしょう。
アメリカンタイプのずっしりとしたブラウニーがお好みの場合はベーキングパウダーを不使用に。薄力粉を米粉に置き換えれば、さらに重たさのある仕上がりになりますよ。
くるみの他にも、刻んだオレンジピールやドライストロベリーを和えるのもおしゃれですね。