余ったゴハンとクリームチーズの簡単リゾットレシピ【ちょっと贅沢♪マスカルポーネの春リゾット】

マスカルポーネチーズと言えば、イタリアのドルチェ「ティラミス」を思い浮かべる方も多いかと思います。スイーツの材料としてよく知られているマスカルポーネチーズですが、“甘くない”料理に使っても、ビックリするほどおいしいのをご存知でしたか？　今回は、マスカルポーネチーズを使った春のリゾット風レシピをご紹介します！

N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさんによる、“カラダもココロもキレイになる”発酵食品レシピをご紹介します。

マスカルポーネチーズ=ティラミス、だけじゃない！

イタリアンのマスカルポーネチーズというと思い浮かぶのは、かつて大流行した「ティラミス」という方は多いのではないだろうか。

マスカルポーネチーズは、フレッシュタイプのクリームチーズ。酸味や塩味が少なく、濃厚でほのかな甘みが特徴

このチーズはフレッシュタイプのクリームチーズで酸味や塩味が少なく濃厚でほのかな甘みが特徴。なのでスイーツのレシピには実によく合う。

バゲットにマスカルポーネチーズとジャムを塗るだけでも驚くほどおいしい

個人的にはバゲットにマスカルポーネとジャムを塗るだけでも驚くほどおいしく感じてしまう。日本では少々お高いかもしれないが、試してみる価値のあるチーズだ。

マスカルポーネチーズはセイボリー食材としても人気

そのマスカルポーネを、今回はスイーツではなく、リゾットに使ってみることにした。実はマスカルポーネはセイボリーの食材としても人気で、クリーミーなリゾットを作るときに試してみるのもオススメだ。

「セイボリー（savory）」って何？

セイボリー（savory）とは、「甘くない（塩味のある）」食べ物のこと。食後のデザートやおやつに、スイーツを食べるのではなく、セイボリー（クラッカーやプレッツェル、ナッツなど）を摂るのがヘルシー、という側面からも、欧米では親しまれている。

甘くない惣菜パンや、食事用タルトも「セイボリー（savory）」

日本では、野菜や肉、魚などを使った食事用のパンやタルトも、「セイボリーパン」や「セイボリータルト」と呼ばれているそうだ。

生米からかき混ぜなくてOK！余ったゴハンを使った『マスカルポーネチーズリゾット風』

本格的なリゾットは、生米から根気よくかき回し続けなければならないので、家庭で作るにはちょっと面倒かもしれない。なので今回は、できるだけ簡単に、余ったご飯を使った“リゾット風”レシピを考えてみた。

『マスカルポーネチーズリゾット風』には、タケノコ、アスパラ、あさりなど、今が旬の春食材をたっぷりと

今が旬のタケノコ、アスパラ、あさりなどを使って、春らしい一皿を楽しんでもらいたい。

春を味わう『マスカルポーネチーズリゾット風』レシピ

材料：マスカルポーネチーズリゾット風レシピ

・ご飯　茶碗2杯
・だし　500cc
・マスカルポーネチーズ　50g
・あさり　10個
・竹の子（水煮）　半分
・アスパラ　2本
・みつば　少々
・木の芽　適量
・塩　お好み
・醤油　少々

作り方：マスカルポーネチーズリゾット風レシピ

1. カツオと昆布でだしをとり、塩と醤油で味を整える（お吸い物の味に）
2. 砂抜きしたあさりをだしで殻が開くまで火を通し取り出す
3. 竹の子を食べやすい大きさに切り、だしで火を通し取り出す
4. アスパラ、みつばは食べやすい大きさに切る
5. だしを火にかけご飯を入れる
6. 熱くなったら弱火でマスカルポーネ、竹の子、アスパラを入れ混ぜる
7. 木の芽、みつばを加え混ぜる
8. 器にリゾットを盛ってあさりと木の芽を飾る