【菌にまみれる2日間】九州の発酵が集う！「発酵フェス糸島」が開催されます
発酵にまつわるイベントも、日本各地、大小さまざまなかたちで開催が増えてきました。この春は、九州の人気スポット、福岡県糸島 …
【仲間募集中‼】神崎町に新たな醸し場「発酵COMPANY」がスタート
haccola読者にはもうおなじみ、でしょうか。千葉県の神崎（こうざき）町といえば、340年以上続く寺田本家があり、年に …
【発酵食品も見つかる】新しい暮らしの選択肢を提案する「静岡オーガニックフェスティバル in 沼津」開催
近年、発酵がブームから定番となり、食への興味関心は幅広く裾野を広げ、全国各地でマルシェやフェスといった食イベントが開催さ …
発案者はこんな人！「発酵サミット 2018 in 犬山」レポート 実行委員長編
2017年に引き続き第2回目の開催となった愛知県犬山市での「発酵サミット 2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。発酵 …
8/5「発酵の日」、アツイ思い出は醸し人の証！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（後編）
2017年に引き続き、第2回目の開催となった愛知県犬山市での「発酵サミット 2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。発 …
8/5「発酵の日」、暑い夏をさらにアツくした！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（前編）
2017年に引き続き第2回目の開催となった、愛知県犬山市での「発酵サミット2018 in 犬山@ローレライ麦酒館」。愛知 …
都市型ライフスタイルに自然発酵を取り入れる、COBOウエダ家の『自然発酵乳酸菌』とは？
横浜で「COBO Lab.自然発酵食研究所（コーボラボ）」という微生物の研究、商品開発、講座の場を主催されている「COB …
ブルガリア人は年間30kg食べる！日本人は何kg？ヨーグルトをよりおいしく、効率的に食べる方法とは？
ブルガリアでは、年間にひとりあたり平均30kgものヨーグルトが食べられている 便秘解消、肥満予防、ビタミン補給、造血作用 …
料理がおいしくならざるを得ない法則があった！ロジカルな味付けの仕組み『おいしさの法則』とは？
近年、料理レシピにはフリーコンテンツが多く、多種多様なレシピにすぐリーチできるようになりました。その一方、あまりにも多く …
ホーロー容器でパン作り！ボウルやこね台ナシで本格的な味『魔法のホーローパン』
自分でおいしいパンを手作り。「憧れはあるけどなかなか納得できるパンが焼けない」という方もいらっしゃるかもしれません。本格 …