ニュージーランドで”都市的ヒッピー（Urban Hippie）”な味噌を発信中！【世界の醸し人】
さまざまな発酵食品が、ヘルストレンドとして各国のメディアで紹介されている昨今。 haccolaでは折にふれ、各地で発酵に …
アフリカン甘酒や発酵粥…アフリカの発酵食品はシンプル！
アフリカ・サハラ砂漠以南の地域には、古くから発酵食品がありました。厳しい自然条件のなか、食料の収穫と貯蔵は生きていくうえ …
【ザワークラウトの作り方】発酵のニューリーダー、サンダー・E. キャッツさん初来日！
全米で出版後、ロングセラーとなった「天然発酵の世界（Wild Fermentation）」の著者であり、発酵食ブームの火 …
タマリアーモンドに納豆トースト！海外セレブも夢中な簡単発酵レシピ
セレブのゴシップには興味がなくても、彼らが健康のためにしていることには興味がありませんか？ モデルや俳優、ミュージシャン …
発酵と生活の結びつきを考える企画展「フードスケープ〜私たちは食べたものでできている」（アーツ前橋）
植物は光合成で生きている。一方で、人間を含めた動物は「食べること」で生きている。 わたしたちが「生きる」ことの中心には、 …