アフリカン甘酒や発酵粥…アフリカの発酵食品はシンプル！
アフリカ・サハラ砂漠以南の地域には、古くから発酵食品がありました。厳しい自然条件のなか、食料の収穫と貯蔵は生きていくうえ …
【2/1(水)から】小泉武夫先生厳選の発酵食品フェア開催！＠玉川高島屋
ハッコラで以前紹介させていただいた新宿高島屋の発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンド …
【醤油の選び方】人気料理家が厳選！おいしい醤油5品
日本の調味料といえば何といってもお醤油。案外、スーパーで何気なく買っていることも多いのでは？ 醤油は製法や素材でその味は …
【ザワークラウトの作り方】発酵のニューリーダー、サンダー・E. キャッツさん初来日！
全米で出版後、ロングセラーとなった「天然発酵の世界（Wild Fermentation）」の著者であり、発酵食ブームの火 …
料理研究家が伝授！マイナス5歳に見られる発酵食品の朝食メニュー
朝食に何を食べていますか？いつもの朝食にプラスしたい朝食メニューをご紹介！料理研究家の小針衣里加さんのおすすめは発酵食品 …
タマリアーモンドに納豆トースト！海外セレブも夢中な簡単発酵レシピ
セレブのゴシップには興味がなくても、彼らが健康のためにしていることには興味がありませんか？ モデルや俳優、ミュージシャン …
発酵と生活の結びつきを考える企画展「フードスケープ〜私たちは食べたものでできている」（アーツ前橋）
植物は光合成で生きている。一方で、人間を含めた動物は「食べること」で生きている。 わたしたちが「生きる」ことの中心には、 …
【保存版】市販の甘酒の選び方：よりおいしく、カラダにいいものをセレクト
身体にうれしい発酵ドリンクとして注目されている甘酒。 最近は、スーパーでも市販の甘酒を見かけることが増えました。 甘酒は …
【味噌玉】すぐ飲めてかわいい！味噌汁の素・味噌玉をハンドメイド
「食べ物にはすべて薬効がある」という考え方があるって、知っていましたか？ 食べ物をうまく組み合わせて食べることで、薬のよ …
お米のとぎ汁ってスゴイ！「お米の発酵水」がお掃除に大活躍
昔からお米のとぎ汁はさまざまに活用されてきました。今、お米のとぎ汁を発酵させた「お米の発酵水」のパワーに脚光が当たってい …