ソムリエに聞く│ハレの日に役立つ！ワインとチーズ、基本の合わせ方
ワインをいただくシーンも多くなるこの季節、「おいしければなんでもいいんだよ」とは言うものの、ほんの少しだけワインについて …
大晦日でも間に合う！ワンプレートおせち作り、基本の5メニュー│おせち発酵レシピ
お正月のおせち、みなさんは手作りしますか？それとも購入しますか？手作りしてみたいけどなかなかハードルが高い、と思われる方 …
お屠蘇(おとそ)は「みりん」って知ってた？お正月に飲む理由と飲み方・作り方
お正月と言えば、おせちやお年玉、初詣、年賀状など、人それぞれ思い浮かぶものがあると思います。連想はするけれども、あまり詳 …
お正月に何度も食べたいお雑煮レシピ3品│究極の白醤油『三河しろたまり』が染みる！
あったか～い汁物が体にも心にも染み入る季節がやってきました！ お雑煮や鍋料理、うどんなど、スープやおだしに色を付けずに味 …
ほどよい甘さ♡甘酒とはんぺんで作る、ふわっふわの「伊達巻き」│おせち発酵レシピ
ギリギリでも間に合う！すぐできる、おせちの「伊達巻き」レシピ 今年も残すところあと数日。今回は、おせち料理の定番「伊達巻 …
砂糖不使用！米粉麹で作る「さつまいもきんとん」│おせち発酵レシピ
おせち料理から感じる、日本の発酵文化 今年もおせち料理の注文が店頭をにぎわす季節になりました。 我が家では、毎年おせちは …
米一升、みりん一升。『三河みりん』の生まれる場所、角谷文治郎商店
愛知県は碧南市。愛知県南部の三河湾に面し、日本酒、みりん、豆味噌、たまり醤油、白醤油、と周辺に多くの醸造元が集まるこの地 …
クリスマスに余ったローストチキンやターキー(七面鳥)で作るマフィンサンド│NY発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
「クリスマスには七面鳥（ターキー）」というイメージですが、アメリカで七面鳥を食べるのは、毎年11月第4木曜日の祝日「感謝 …
炊飯器で出来る♡醤油麹ローストビーフ│クリスマス発酵レシピ
ローストビーフはクリスマスに欠かせないメニュー。クリスマスも発酵料理でヘルシーに、おいしく過ごしませんか。 ✔こちらもク …
クリスマスの定番ドリンク「エッグノッグ」をビーガン仕立てで♡│N.Y.発！ホリスティックシェフJayさんの発酵レシピ
アメリカのクリスマスの定番の飲み物「エッグノッグ」とは、卵を使用したミルクシェイク。今回Jayさんは、このエッグノッグを …