シークワーサー塩の作り方│瓶で仕込む発酵保存食レシピ【処暑編】
2022年8月23日～9月7日、二十四節気の「処暑（しょしょ）」にあたります。二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代中国 …
「とうもろこし甘酒」の作り方│麹とコーンだけの簡単発酵レシピ
2021年8月23～9月6日は、二十四節気の「処暑」にあたります。 二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代中国から伝わっ …
処暑の二十四節気発酵レシピ│醤油麹が香ばしい「フライパンで作る発酵肉じゃが」、豆乳ヨーグルトと塩麹の「タンドリーチキン」、保存食にもなる「焦がしネギ味噌」
2020年8月23日（日）～9月6日（月）は、二十四節気の「処暑（しょしょ）」にあたります。二十四節気とは、古代中国から …
【処暑】鱧(ハモ)の湯引き 香草野菜ゼリー添え：発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
【処暑を振り返る】発酵ワクワク大使の二十四節気のお話
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …