日本の“おだし”に西洋だしを重ねる…和のスープストックトーキョー『おだし東京』@品川駅
味噌汁、おかゆ、鍋、おでん、郷土汁…、日本には数多くの汁文化があります。また、それに欠かせないのは日本の“おだし”。 お …
味噌汁、おかゆ、鍋、おでん、郷土汁…、日本には数多くの汁文化があります。また、それに欠かせないのは日本の“おだし”。 お …
今人気の甘酒が、チーズとの相性もバツグンにいいことをご存知でしたか? 前回の「【ソムリエに聞く】クリスマス・忘年会・お正 …
「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や …
本国フランスではもちろん世界でも有数のショコラブランド、ジャン=ポール・エヴァン。京都の旗艦店では、なんとお味噌を使った …
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー(Nouvelle Hakkou …
『ごほうびごはん』5巻に、最強のご飯のおとも第1位を決める総選挙のエピソードがあり、なかなかに渋いラインナップ! なかで …
身体にうれしい発酵ドリンクとして注目されている甘酒。 最近は、スーパーでも市販の甘酒を見かけることが増えました。 甘酒は …
Much praise is heaped on the fact that pickling is a way to …
「食べ物にはすべて薬効がある」という考え方があるって、知っていましたか? 食べ物をうまく組み合わせて食べることで、薬のよ …
11月12日(土)から2日間にわたり行われた「発酵食品サミットinやまなし」。初日の取材レポート、後編をお届けします。 …