多種多様な塩辛が

もっとも生産量が多いのはイカの塩辛だが、そのほか鰹の内臓の塩辛（このわた）、鮭の腎臓の塩辛（めふん）など、日本には多種多様な塩辛がある。

概要

・魚介類を使った発酵食品の代表的存在。
・魚介類の身や内臓に塩を加えて腐敗を防ぐとともに、酵素によって発酵させてうま味を醸成させたもの。

代表的な産地

日本全国

栄養成分

ナトリウム、ビタミンA、ビタミンB6・B12

健康美容効果

血行促進、アンチエイジング、滋養をつける