発酵食品リスト

2016年10月23日

【醤油(しょうゆ)】発酵食品リスト

【醤油(しょうゆ)】発酵食品リスト:haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」

概要

・大豆のうま味が凝縮された万能調味料。
・起源は、肉、魚、野菜に塩を混ぜた保存食「醤(ひしお)」。
・濃口(こいくち)、淡口(うすくち)、溜(たまり)、再仕込み、白の5種類に分けられる。濃口が80%以上を占める。

代表的な産地

千葉県、兵庫県、香川県

栄養成分

タンパク質、ナトリウム、カリウム、カルシウム、ビタミンB2

健康美容効果

食欲増進、骨粗鬆症の予防、がんリスクを下げる、動脈硬化の予防

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