【土用とは?】発酵ワクワク大使の雑節のお話
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
JR有楽町駅、国際フォーラム口から徒歩3分。筆者の発酵の師匠であり、「予約の取れない料理教室」を主宰する魚・発酵料理研究 …
昨年11月にご案内し、大変ご好評だった農家の女将、はるさんによる「手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニ …
4月21日から23日、滋賀県高島市の『発酵つながり隊』隊長、他谷昌子さんの「ハーブの家」で、発酵冒険家なかじさんの「麹の …
After the intensive kick off, the second day of Koji camp wi …
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(ゴ)」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …
ベトナムから現地の発酵情報をお届け! 今回は、ベトナムの調味料「ニョク・チャム」について、ベトナム市場に特化したマーケッ …
This is an article written about fermented food in Vietnam. …