【なれずし（熟鮓）】発酵食品リスト

ビタミン補給に最適

乳酸発酵で魚の長期保存が可能になるうえに、微生物がさまざまなビタミン群を多量に生成する。

概要

・魚に米飯を混ぜて重石をし、長期間発酵させたもの。
・寿司の起源といわれ、縄文時代に中国南部や東南アジアから伝わったと考えられている。

代表的な産地

滋賀県（ふなずし）、石川県（かぶら寿司）

栄養成分

タンパク質、アミノ酸類、ビタミン類、ミネラル類

健康美容効果

胃腸を整える、疲れを取る、免疫力アップ、肌荒れの改善