日本の発酵カンパニーに注目！発酵居酒屋5 feat. 寺田本家×ロート製薬
「二十四節気の発酵レシピ」や、「発酵イタリアンレシピ」の連載でもおなじみの、表参道の醸し場『発酵居酒屋5』が、2018年 …
発酵ワクワク大使・鈴木大輝氏と行く！寺田本家の蔵見学ワークショップレポート【前編】
ハッコラでも二十四節気レシピを連載している発酵ワクワク大使・鈴木大輝さんの案内で、2018年2月11日（日）に「寺田本家 …
発酵ワクワク大使・鈴木大輝氏と行く！寺田本家の蔵見学ワークショップレポート【後編】
ハッコラでも二十四節気レシピを連載している発酵ワクワク大使・鈴木大輝さんの案内で、2018年2月11日（日）に「寺田本家 …
自然発酵のお酒造りに340年の歴史！寺田本家の蔵見学
千葉県北部の神崎町（こうざきまち）は近年「発酵の里 こうざき」として発酵をテーマに地元の活性化に取り組み、人気を呼んでい …
毎日食べたい。「発酵デパートメント」の新メニューは優しくお腹を満たす発酵精進ランチコース
2020年4月、東京・下北沢のオープンした商業スペース「BONUS TRACK（ボーナストラック）」。そのひとつにあるの …
今こそもう一歩、奥へ。麹を知るにはこの1冊でOK！なかじさんの「麹本」をチェックしよう
『麹本 KOJI for LIFE』 麹文化研究家・なかじさんの最新刊『麹本 KOJI for LIFE』 haccol …
【開催延期】日本に伝わる食文化を繋ぐ。「木桶による発酵文化サミット in 東京」渋谷ヒカリエで4月4日（土）開催
開催延期のお知らせ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2020.3.26 新型コロナウイルス感染拡大の情勢を鑑み、 …
発酵するのは味噌だけじゃない。お腹も畑もふかふかさせよう。映画「いただきます ここは、発酵の楽園」
発酵食を楽しんでいる皆さんの中には、すでに2016年に公開された映画「いただきます みそをつくるこどもたち」をご覧になっ …
【仲間募集中‼】神崎町に新たな醸し場「発酵COMPANY」がスタート
haccola読者にはもうおなじみ、でしょうか。千葉県の神崎（こうざき）町といえば、340年以上続く寺田本家があり、年に …
小雪：発酵ワクワク大使の二十四節気のお話
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5（ゴ）」の料理長を務める発酵料理人であり、“発酵わくわく大使” …