パン教室は天職！『魔法のホーローパン』でたくさんの人に幸せを届けたい
初心者でも失敗なくおいしいパンが作れると評判のパン教室「いちごきっちん」を東京都練馬区で主宰されている藤田裕子（ふじたひ …
商店街にワイナリーが出現！秋田県鹿角市(かづのし)の「ワイナリーこのはな」
日本の中でも、醸造文化が豊かに続く東北地方。東北発信の味噌、醤油、日本酒などが全国や海外に広まるなか、実はワインも盛んに …
「ただ国産であれば良いというこだわりは持たない」。大豆の味と品質を守り続ける『おとめ納豆』
昭和25年創業、横浜市で68年も続く老舗の納豆屋さんである『おとめ納豆』。先代から引き継いで3代目の中村 弘（なかむら …
箸が折れそうな粘り！横浜の老舗納豆屋『おとめ納豆』が数量限定販売の理由
人口372万人。住みたい街ランキングや、駅の利用者数なども常に上位にランクインする「横浜」。都市化する一方で、代々続く生 …
都市型生活者にフィットする発酵ライフとは？【発酵祭 in Tokyo】イベントレポート
2月3日は乳酸菌の日！として開催された、麹文化研究家のなかじさんによる発酵祭。第4回目にしていよいよ東京での開催となりま …
2/3(土)は乳酸菌の日！みんなで醸そう『発酵祭 in Tokyo』開催@渋谷
昨年は大阪での開催時に編集部がお邪魔した、麹文化研究家のなかじさんによる発酵祭。2016年の初回から、発酵にまつわる職人 …
そのまま食べる味噌「和牛なめみそ」レシピ│発酵カフェの人気メニューを食卓デザイナーが伝授！
文京区本郷にある「85（発酵）定食」が人気のお店『発酵するカフェ 麹中 -Kojichu-』でフードディレクションを …
江戸の「麹の名産地」が復活！文京区本郷の醸し場『発酵するカフェ 麹中-Koujichu-』
文京区本郷に新たな発酵スポットが誕生！ 樹齢600年超の大きなクスノキに見守られていただく「85（発酵）定食」が大人気の …
ストレス、頭痛、倦怠感…「未病(みびょう)」をスローにケア♡大手製薬会社から麹甘酒が新発売
発酵食ブームはどんどんと広がりを見せるなか、今度はなんと、ロート製薬から糀発酵飲料が発売されました！ ロート製薬の糀発酵 …
『腐る経済』を通して考える、わたしたちの生き方と発酵する暮らし
2013年、講談社から出版された『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』はビジネス本のコーナーに平積みされ、4年経った今も …