工場見学が100倍楽しくなる巡り方：“しょうゆの花房”の醤油工場はこう見て回った！
兵庫県豊岡市にて、醤油や味噌などの発酵食品の開発・製造・販売を行っている「花房商店」さん。今回は、オリジナル商品を作って …
老舗醤油屋さんに聞いた、包丁いらずの発酵お惣菜レシピ
「醤油を作るのは麹菌や酵母。人間は環境を整えるだけ 」 「ちょっと今日は寒いから、室の温度が下がっているみたいだな」 「 …
発酵と生活の結びつきを考える企画展「フードスケープ〜私たちは食べたものでできている」（アーツ前橋）
植物は光合成で生きている。一方で、人間を含めた動物は「食べること」で生きている。 わたしたちが「生きる」ことの中心には、 …
発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」大島シェフ直伝！おいしい発酵レシピ
「冷蔵庫のない時代、人を救ってくれたのは発酵食です。保存性と栄養値を高める『発酵』という手段を使って、野菜の採れない冬や …
“おいしい感動”が味わえる、発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」
「よりスタイリッシュに、豊かなおいしさを生み出していく新たなスタイル『ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou …