立夏の二十四節気発酵レシピ│発酵調味料「発酵レモン塩」の作り方も！「発酵レモン塩と菜の花の炒め」「インゲンと牡蠣の炒め物」「ホワイトアスパラと刻みテンペとエビのパスタ」
2020年5月5日～19日は、二十四節気の「立夏」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15日間 …
穀雨の二十四節気発酵レシピ│今春最後の春レシピ！「鮭と春ジャガイモのレモン炒め」「茄子みそディップ」「茄子の皮のバター醤油炒め」「椎茸おにぎり」
2020年4月19日～5月4日は、二十四節気の「穀雨」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15 …
清明の二十四節気発酵レシピ│春のフレッシュメニュー！「セロリとミョウガの乳酸菌漬け」「新玉ねぎのごちそうサラダ」「イカ詰め高野豆腐の煮物」
2020年4月4日～18日は、二十四節気の「清明」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15日間 …
春分の二十四節気発酵レシピ│春のお彼岸のおもてなし料理♡「ホタテとせりの香り土鍋ごはん」「野菜と鮭のロールキャベツ」「春菊の醤油麹佃煮」
2020年3月20日～4月3日は、二十四節気の「春分」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年間を約15 …
啓蟄(けいちつ)の二十四節気発酵レシピ│旬の養生野菜たっぷり！「春の発酵いなりずし」と「ウドとネギのぬた」
2020年3月5日～3月19日は、二十四節気の「啓蟄（けいちつ）」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1 …
雨水(うすい)の二十四節気発酵レシピ│ひな祭りにピッタリ♡「春の野菜ちらし寿司」と「里芋の濃厚ディップ」
2020年2月19日～3月4日は、二十四節気の「雨水（うすい）」にあたります。二十四節気とは、古代中国から伝わった、1年 …
立春の二十四節気発酵レシピ│ニラとスナップエンドウのオープンオムレツ、小松菜の白和えなど
2020年2月4日は立春です。 二十四節気（にじゅうしせっき）とは古代中国から伝わったもので、春夏秋冬の季節を24等分し …
仕込み時間10分！発酵うま味調味料「玉ねぎ塩麹」の 作り方＆アレンジレシピ【保存版】
今人気の塩麹に玉ねぎを加わえた「玉ねぎ塩麹」とは？ 玉ねぎ塩麹さえあれば、もうコンソメやうま味調味料は必要なくなります。 …
ぬか床だけじゃない！お米屋さんに聞いた、おいしい&キレイになる「米ぬか」の使い方
「ぬか」と聞くと、発酵食品を愛する私たちにとっては、やはり「ぬか漬け」や「ぬか床」を思い出してしまいますよね。ぬかは「お …
発酵王国・北海道札幌の醸し場、燻製と発酵と日本酒のお店「いぶしかもし酒場Choi」
北海道といえば、クラフトビールの醸造所数が日本NO.1の地ビール王国であり、日本のチーズ作り発祥の地とも言える酪農王国と …