ブルガリアから乳酸菌をお取り寄せ♪甘くないヨーグルトレシピを専門店に聞きました！
ブルガリアといえばヨーグルト！ ヨーグルトの本場・ブルガリアでは、砂糖を加えて甘いデザートとして食べるよりも、塩で味付け …
【ザワークラウトの作り方】発酵のニューリーダー、サンダー・E. キャッツさん初来日！
全米で出版後、ロングセラーとなった「天然発酵の世界（Wild Fermentation）」の著者であり、発酵食ブームの火 …
手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニック」開講！
乳酸菌の宝庫、ぬか漬け。 「でも手入れが大変なんでしょ？」と懸念する声も聞こえますが、ポイントさえ押さえればこんなに簡単 …
【漬け物（つけもの）】発酵食品リスト
ダイエットにも効果的 野菜を生で食べるときに比べ、約4倍の食物繊維を取ることができる。 健康美容効果 ・リラックス：漬け …
【ヨーグルト】発酵食品リスト
牛乳が苦手な人に 日本人には牛乳が苦手な人がいます。腸管内の乳糖分解酵素（ラクターゼ）が欠損しているか微弱なためで、「乳 …
【キムチ】発酵食品リスト
和製キムチに注意！ 日本でつくられているキムチは一夜漬けで本格的に発酵していないものが多い。「キムチ風味の漬け物」では栄 …
【腐乳（ふにゅう、フウルウ）】発酵食品リスト
東洋のチーズ 乳酸菌などの発酵によって豆腐に酸味と特有の匂いがつく。マイルドでコクのある味から「東洋のチーズ」と称される …