【2017年母の日ギフト】毎日いただいてもおいしい発酵ギフト3選
2017年、今年の母の日は、5月14日（日）です。 母の日ギフトのご準備、いかがでございますでしょうか？ 毎年母の日のプ …
発酵王子直伝！納豆パックで作る自家製納豆レシピ
現在、日本橋兜町・茅場町アートプロジェクトの一環として、和の文化を継承するための様々なワークショップ「学び舎（まなびや） …
5/4(木祝)は【糀の日】 ！ 麹と糀、どちらも“こうじ”、その違いとは？
日本の大切な食文化である発酵食品。そのベースにあるものが「麹」です。“こうじ”の漢字表記は「麹」と「糀」の2つありますが …
塩分の高い発酵文化を持つ県が「日本長寿県」になれたのはなぜ？
“減塩”をアピールする商品がたくさん販売され、塩分の取り過ぎが問題視されています。しかし、塩は人間に必要不可欠なものであ …
クラフトビールについて語ろう！ 発酵男子のCOZY TALK vol.6 レポート
今回で6回目の開催となった、ライフスタイルブランド「かぐれ」さんによる『発酵男子のCOZY TALK』。発酵に携わってい …
江戸城のお膝元で発酵王子の「発酵塾」が開講！和食と浮世絵のデジタルアート体験も＠茅場町
現在好評開催中のデジタルアート展「食神さまの不思議なレストラン」展と「スーパー浮世絵『江戸の秘密』」展、もう行かれました …
発酵食品に欠かせない『塩』の知られざる力がスゴイ！
発酵食品を作るときに欠かすことのできない『塩』。 なんとなく、「味と保存性を高めるために入れるんだろうな…」とは思ってい …
【2/1(水)から】小泉武夫先生厳選の発酵食品フェア開催！＠玉川高島屋
ハッコラで以前紹介させていただいた新宿高島屋の発酵デリカテッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンド …