発酵ワクワク大使・鈴木大輝氏と行く！寺田本家の蔵見学ワークショップレポート【前編】
ハッコラでも二十四節気レシピを連載している発酵ワクワク大使・鈴木大輝さんの案内で、2018年2月11日（日）に「寺田本家 …
発酵ワクワク大使・鈴木大輝氏と行く！寺田本家の蔵見学ワークショップレポート【後編】
ハッコラでも二十四節気レシピを連載している発酵ワクワク大使・鈴木大輝さんの案内で、2018年2月11日（日）に「寺田本家 …
商店街にワイナリーが出現！秋田県鹿角市(かづのし)の「ワイナリーこのはな」
日本の中でも、醸造文化が豊かに続く東北地方。東北発信の味噌、醤油、日本酒などが全国や海外に広まるなか、実はワインも盛んに …
「ただ国産であれば良いというこだわりは持たない」。大豆の味と品質を守り続ける『おとめ納豆』
昭和25年創業、横浜市で68年も続く老舗の納豆屋さんである『おとめ納豆』。先代から引き継いで3代目の中村 弘（なかむら …
箸が折れそうな粘り！横浜の老舗納豆屋『おとめ納豆』が数量限定販売の理由
人口372万人。住みたい街ランキングや、駅の利用者数なども常に上位にランクインする「横浜」。都市化する一方で、代々続く生 …
おいしい発酵食品は、木桶文化のおかげさま【木桶職人復活プロジェクト】醸し人・繋ぎ人12名インタビュー！
わたしたちの生活に欠かせない発酵食品。お醤油やお味噌はもちろん、日本人が誇る和食文化は、醸造用の木桶があったからこそ発展 …
「坂口工務店」代表 小豆島町議会議員 坂口直人さん【木桶職人復活プロジェクト】
ヤマロク醤油の山本康夫さんとともに「木桶職人復活プロジェクト」を立ち上げた、坂口工務店代表 小豆島町議会議員 坂口直人（ …
「三宅工務店」代表 三宅真一さん【木桶職人復活プロジェクト】
ヤマロク醤油の山本康夫さんとともに「木桶職人復活プロジェクト」を立ち上げた、三宅工務店代表の三宅真一（みやけ しんいち） …
「きしな屋」「結い物で繋ぐ会」代表 岸菜賢一さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、食のセレクトショップ「きしな屋」「結い物で繋ぐ会」代表の …
「司製樽」「結い物で繋ぐ会」棟梁 原田啓司一さん【木桶職人復活プロジェクト】
1月23日（火）に「木桶職人復活プロジェクト」に参加されていた、「司製樽（つかさせいたる）」「結い物で繋ぐ会」棟梁の原田 …