海外
海外
2019.10.23
漬け物上手はグローバルに!料理家・舘野 真知子さんに聞く「漬け物」への思い
海外
2019.02.22
Tomasu Soy Sauce. 欧州で唯一の醤油マイクロブリューワリー
海外
2018.12.17
『サンダー・キャッツの発酵教室』ができるまで。出版社「ferment books」のこれから。編集者・ワダヨシさんに聞きました!
海外
2018.12.17
発酵をDIYする!待望の日本語訳版『サンダー・キャッツの発酵教室』発売
醸し場
2018.08.17
カマンベールチーズの歴史・作り方・健康作用から、食べ方・食べ頃・保存法・マリアージュまで
海外
2018.06.27
インドネシアの羊羹⁉麹で作る発酵スイーツ「タペクタン(tape ketan)」│諸国菌食紀行
海外
2018.06.09
薄くてパリパリ!ビールに合う♡「ヨーグルトのタルト・フランベ」レシピ│マダム・フランソワーズのフレンチ発酵ライフ
甘酒
2018.04.08
発酵通信inベトナム【ベトナムの甘酒⁉お米の発酵食品「コムルウ」編】
伝統行事
2018.03.05
【保存版】キムチを漬け込む行事『キムジャン』体験完全レポート!│諸国菌食紀行
NY発!発酵レシピ
2018.01.17
刺身だけじゃない!生マグロのオシャレな食べ方『マグロとリンゴのタルタル』│NY発!発酵レシピ
SERIES 連載
2021年01月20日
大寒(だいかん)の二十四節気発酵レシピ│醤油麹と純米酢の「ごぼうとみょうがすっぱ漬け」他2品
2021年1月20日~2月2日は、二十四節気の「大寒」にあた…
2018年01月28日
NYが恋する高級食材「ウニ」とチーズが溶ろける♡ポテトグラタン『ポム・ドフィノワ 』│NY発!発酵レシピ
ニューヨークの三大高級食材と言えは、キャビア・トリュフ・フォ…
2018年01月20日
体温を上げる食材のみ使用!『ラムと下仁田ネギの酒粕シチュー』│二十四節気レシピ
東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「発酵居酒屋5(…
2017年12月19日
ヨーグルト&甘酒メーカー9社13製品特徴まとめ│家電でおいしく、お家で発酵ライフ!
家電+ライフスタイルプロデューサーの神原サリー先生に、発酵食…
2017年04月26日
発酵コスメってどういいの?【中嶋マコトの発酵コスメビューティ】
発酵コスメ、使っていますか? “発酵”した食品になじみのある…
2016年10月22日
小泉武夫先生の発酵生活
ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。文字通…