失敗しない！ぬか床の作り方や足しぬかの方法、ぬか漬けアレンジレシピ│五つ星お米マイスターのやさしい米ぬか講座 vol.5
「ぬか漬け」や「ぬか床」など、発酵食品に欠かせない存在の米ぬか。「やさしい米ぬか講座」の第5回目では、いよいよ「ぬか床」 …
麹やぬか床をより使いやすく！「乾燥麹」や「熟成済みぬかみそ」を製造する伊勢惣の歴史
スーパーで良く見かける、板状の乾燥麹『みやここうじ』、購入後すぐに漬けられる熟成済みぬか床『発酵ぬかみそ 漬けるだけ！』 …
ぬかの継ぎ足し、ニオイ、漬かり過ぎ、保存法…舘野先生直伝！ぬか漬け・漬物の“困った”解決法 その1
『きちんとおいしく作れる漬け物』の著者であり、料理家で管理栄養士でもある舘野真知子先生。レストラン「六本木農園」の初代シ …
【春夏編】「女将のぬか床クリニック」再び！季節の疑問にお答えします
昨年11月にご案内し、大変ご好評だった農家の女将、はるさんによる「手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニ …
手入れはしないとダメ!?農家の女将に聞く「ぬか床クリニック」開講！
乳酸菌の宝庫、ぬか漬け。 「でも手入れが大変なんでしょ？」と懸念する声も聞こえますが、ポイントさえ押さえればこんなに簡単 …