イベント・講座

2018年09月23日

昔ながらの白醤油を復活。「日東醸造」蜷川洋一さんに聞く『足助仕込三河しろたまり』の誕生話

醤油麹

2018年09月18日

醤油麹で作るとこんなにウマい！『マグロとアボカドのポキ丼』│発酵ハワイアンレシピ

イベント・講座

2018年09月12日

【〆切間近!!】世界初の『発酵検定』が東京・名古屋・大阪にて同時開催！

イベント・講座

2018年09月08日

発案者はこんな人！「発酵サミット 2018 in 犬山」レポート 実行委員長編

イベント・講座

2018年09月08日

8/5「発酵の日」、アツイ思い出は醸し人の証！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（後編）

イベント・講座

2018年09月08日

8/5「発酵の日」、暑い夏をさらにアツくした！『発酵サミット 2018 in 犬山』レポート（前編）

保存

2018年09月05日

防災食にふさわしい発酵食品とは？栄養価・コンパクト・保存性に優れた乾燥納豆『浜納豆』

塩麹

2018年09月03日

麹を衣に！カリッフワッな発酵揚げ物「サバの麹フリット 梨酢添え」│発酵イタリアンレシピ

カルチャー

2018年08月24日

「愛酒の日」に考える日本酒の国際的普及。ワインの国フランスで実施される、学生が開発した日本酒のテストマーケティング

二十四節気レシピ

2018年08月23日

【処暑】鱧(ハモ)の湯引き 香草野菜ゼリー添え：発酵ワクワク大使の二十四節気レシピ