【かんずり】発酵食品リスト

和洋中、さまざまな料理に

コクと深みのある独特の辛さが、和洋中のさまざまな料理に合う。

概要

・地元産のトウガラシを発酵させた、新潟県妙高市に伝わる辛み調味料。
・トウガラシを雪にさらした後、ゆず、米糀、塩などと混ぜ、約3年かけて発酵させる。

代表的な産地

新潟県妙高市

栄養成分

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健康美容効果

食欲増進、体を温める