切り餅でモッチモチ♡黒豆と塩麹のカンタン「塩大福」│おせち発酵レシピ

お正月のおせち料理で残ってしまいがちな黒豆やお餅を、発酵調味料の塩麹を使って塩大福にしてみました。

あんこを使わずに、黒豆を入れて大福ができる！

甘い黒豆を使うと、中に餡子（あんこ）を入れなくてもおいしい大福になります。

市販の切り餅や、固くなったお餅でも、水にくぐらせて電子レンジで加熱することによって、やわらかい大福が出来上がります。

塩麹を使ってちょっとしょっぱい味をプラスして、甘みを引き立ててみました。また、塩麹を使うことにより、発酵の力で糖分が分解され、消化も良くなることを期待しています。

・市販の黒豆の甘煮　60g
・市販の切り餅　3個
・砂糖　大さじ1
・塩麹　小さじ1
・片栗粉　適量

1. お餅はさっと水にくぐらせ、耐熱のお皿に並べてラップして、電子レンジ（600w）で約2分加熱して、やわらかくします。

2. 黒豆は、汁を切って塩麴を混ぜておきます。

3. 1.のお餅に砂糖を混ぜ、ラップの上で捏ねて砂糖を馴染ませ、四角に伸ばします。

4. 3.の半面に、2.の塩麹を絡めた黒豆をおき、半分に折ります。

5. さらに半分におり、もう一度半分に折って黒豆を混ぜ込んでいきます。

6. 黒豆が混ざったら、新しい片栗粉をまぶしたまな板にお餅平たく伸ばし、包丁で4等分に切ります。

7. 片栗粉をつけた手で食べやすく丸めます。

固くなったら、レンジで温めるか焼いても美味しくいただけます。お正月の疲れた胃腸をいたわるおやつとしてお楽しみください。