電子レンジでカンタン♪やさしい甘さの『甘酒桜餅』│発酵ひな祭りレシピ

3月3日のひな祭りにいただきたい、春を感じさせる「桜餅」。今回は、関西や北海道で良く食べられている「道明寺粉」を使った桜餅を、甘酒を使って電子レンジで簡単に作ってみました。

ひな祭りの定番「桜餅」には生地が2種類ある

3月3日のひな祭りにいただきたい、春を感じさせる「桜餅」。実は生地が種類あることをご存知でしたか？

関東では、薄い餅生地に餡を巻いた桜餅で、関西では、道明寺生地（餅米を蒸したあと干して、粗く挽いたもの）に餡を包んだ桜餅になります。

今回は、関西や北海道で良く食べられている道明寺粉を使った桜餅を、甘酒を使って電子レンジで簡単に作ってみました。

・道明寺粉　100g
・甘酒　120g
・食紅　耳かき1/2杯
・水　50cc
・餡　240g（今回は、桜餡120gとこしあん120gで作っています）

1. 桜の葉の塩漬けは、水洗いしてから水に浸けて、適度に塩気を抜きします。
2. 餡は、8個に分けて丸めておきます。
3. 器に道明寺粉・甘酒・水を合わせて、食紅を加え薄いピンク色に色付けし、ゴムベラで良く混ぜ合わせます。

4. 3にラップをかぶせ、電子レンジ500wで約4分加熱し、そのまま10分蒸らします。
5. 10分経ったら、ゴムベラを水でぬらして、全体を混ぜます。
6. 冷まして8等分にし、ラップのうえに5の道明寺粉の生地を丸く薄く伸ばします。

7. 5の上に丸めた餡を置き、ラップで包むようにして、道明寺粉の生地で餡を包みます。
8. 7を桜の葉の上に置き、葉先を前にして巻きます。

・使用する甘酒は、麹だけで出来ている濃縮タイプの甘酒がおすすめです。
・手作りする場合は、米麹と同量のぬるま湯で60℃4時間発酵させたものを使うとよいでしょう。