【発酵クラフトコーラ】八角、生姜、山椒…和漢素材で仕込む薬膳コーラシロップの作り方・アレンジレシピ

前回は、ノンカフェインでヘルシーな「発酵クラフトコーラ」を手作りしてみましたが、今回は、漢方や和素材を使って、発酵クラフトコーラシロップを仕込んでみました。

程良い辛さの大人味コーラ

漢方や和のスパイスで、大人味の発酵クラフトコーラが完成！

漢方や和の素材である八角や生姜、山椒などを発酵クラフトコーラの素材に加えることにより、独特な香りが際立ち、ほどよい辛さのコーラに仕上がります。また、スパイスの薬効も期待できる、健康にもいいコーラになりました。

薬効が期待できるスパイス類

発酵クラフトコーラに加えたスパイスの薬効

今回加えたスパイスの主な薬効は以下となります。

• 生姜（ジンジャー）・・・胃腸の働きと血行を良くする、頭痛や咳止めなど
• 八角（スターアニス）・・・新陳代謝を高める効果、駆風（腸内にたまったガスの排出）、胃弱、風邪、咳止めなど
• 和山椒・・・鎮痛、嘔吐、腹痛、下痢、消化不良、解毒、寄生虫駆除など

山椒は、不整脈、狭心症、消化器系統の病気の治療にも役立つことが確認されています。これから寒くなる季節に、循環器系が気になる方にもおすすめのスパイスですね。

ちなみに、前回のスパイスの主な薬効は以下です。

• クローブ・・・防腐鎮痛作用、口臭を抑えるなど
• シナモン・・・体を温め、胃腸の働きを高める、発汗・解熱・鎮痛、駆風（体内にガスを出す）など
• カルダモン・・・健胃、胃腸刺激、呼吸器官の不調改善、駆風、発汗、去痰、口臭予防など

発酵薬膳ホワイトコーラシロップの作り方

発酵薬膳ホワイトコーラシロップの作り方

材料（コーラ5～6杯分：600mlガラス瓶使用）

• オレンジ　200g（みかん・いよかん・八朔など可）
• すだち・レモン　50g（柚子皮・ライムなど可）
• 生姜　50g
• キビ糖または甜菜糖　300g
• 八角（スターアニス）3個
• 和山椒　小さじ1
• 胡椒　小さじ1
• カルダモン（ホール）2個
• クローブ（ホール）小さじ1
• シナモンスティック　2本

作り方

• 1.　スライスしたオレンジ、レモン、すだち、生姜とスパイスとキビ糖を消毒した瓶に交互に入れ、キビ糖を加えて蓋をします。
• 2.　室温(25〜27度)に置き、1日1〜2回清潔なスプーンでかき混ぜながら3〜5日おくと水分が出てきます。
• 3.　微炭酸の泡が出るまで発酵させます。
• 4.　微炭酸の泡がでて、香りや味が美味しくなったらコーラシロップは出来上がりです。ザルでこして具材とシロップに分けます。

※今回は、カラメルの色素は入れず、ホワイトコーラにしました。濃い色がお好みの方は、前回の発酵クラフトコーラシロップを参考にカラメルで色付けしてください。

発酵薬膳ホワイトコーラシロップのホットワイン

発酵薬膳ホワイトコーラシロップのホットワイン

体を温めてくれるホットワインは、免疫力を高めるため、風邪の引きはじめに効果があります。また「寝付きが良くなる」「アンチエイジング」「動脈硬化予防」なども期待できます。

ワインに含まれるポリフェノールは高い抗酸化作用があり、肌の老化防止や血管をしなやかに保つ効果があるため、心筋梗塞・脳梗塞といった生活習慣病の予防にも。

また「シナモン」「クローブ」「八角」などのスパイスを加えることにより、殺菌作用、血行促進作用、消化促進作用、強壮作用が期待できます。

柑橘系のアロマは、元気が出て疲労回復にもなりますので、季節の変わり目の免疫力アップや疲れを癒す効果、風邪対策にも良いおすすめの飲み物です。

材料（2～3杯分）

• 赤ワイン　500ml
• 発酵薬膳コーラの具材　100g
  （シナモン・スターアニス・和山椒・クローブ・生姜スライス・オレンジ・すだちなどの果実）
• はちみつ　大さじ1
• 発酵薬膳コーラシロップ　大さじ2

作り方

小鍋に赤ワインと具材を投入

• 1.　小鍋に赤ワインと具材を入れ、沸騰直前まで火にかける。
• 2.　コーラの具材を入れ、ひと混ぜしながら温める。沸騰する前に火を止め、はちみつと発酵薬膳コーラを加える。
• 3.　カップに移し、温かいうちにお飲みください。

ビールと割って！発酵クラフトコークビア

ビールをコーラで割ったものは、ドイツやアメリカでは「ディーゼル」や「コークビア」と呼ばれる、ポピュラーなビールカクテルです。

作り方も簡単で、よく冷やしたビールとコーラを混ぜるだけ。割合は1：1といわれますが、特に決まっておらず、お好みの割合でよいようです。

発酵クラフトコーラは、3～5倍に薄めていただくのがおすすめです。お好みの濃さで作ってみてください。

材料と作り方

• お好みのビール200ml、発酵薬膳コーラシロップ大さじ2をグラスに注ぎ混ぜ合わせます。

発酵クラフトコーラシロップは、柑橘系とスパイスの配合でいろいろなテイストに仕上がり、効果効能も期待できます。ヘルシーなコーラとして手軽にお楽しみください。