今度は多摩へ。知られざる魅力を掘り起こす「発酵ツーリズム」で青梅線沿線を巡る旅
地域の特色や歴史を背景に発酵文化を紹介する「観光連動型展覧会」の「発酵ツーリズム」が、2019年の渋谷、2022年の北陸 …
まだ間に合う。出掛けて、見て、食べて、飲む「発酵ツーリズムにっぽん／ほくりく」はやっぱり見逃せない
全国47都道府県から選抜された発酵食品が東京・渋谷に集結し、のべ5万人もの人が訪れた2019年の「Fermentatio …
発酵デパートメントから新発売の「発酵丸。」が労うものとは
世界の発酵食品が集まる専門店『発酵デパートメント』（東京・下北沢）が新たなオリジナル商品を販売すると聞き、一足お先にいた …
愛する蔵、飲んで応援。麹室全焼被害の「澤田酒造」再建を願って
ハッコラでもご紹介したことのある愛知県・知多半島の歴史ある酒蔵「澤田酒造」さんの麹室で、2020年11月27日、火災被害 …
毎日食べたい。「発酵デパートメント」の新メニューは優しくお腹を満たす発酵精進ランチコース
2020年4月、東京・下北沢のオープンした商業スペース「BONUS TRACK（ボーナストラック）」。そのひとつにあるの …
今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始
今だからこそ自宅に増やしたい発酵調味料。「発酵デパートメント」が毎月のお届けサービスを開始 「発酵ツーリズム」が、東京・ …
【開催延期】日本に伝わる食文化を繋ぐ。「木桶による発酵文化サミット in 東京」渋谷ヒカリエで4月4日（土）開催
開催延期のお知らせ 木桶による発酵文化サミット in 東京 2020.3.26 新型コロナウイルス感染拡大の情勢を鑑み、 …
発酵するのは味噌だけじゃない。お腹も畑もふかふかさせよう。映画「いただきます ここは、発酵の楽園」
発酵食を楽しんでいる皆さんの中には、すでに2016年に公開された映画「いただきます みそをつくるこどもたち」をご覧になっ …
食生活で菌を元気に！次世代漬け物「10％Iam(テンパーセントアイアム)」お披露目イベント
“植物性乳酸菌と仲良く暮らす”をコンセプトに、漬け物の新しい可能性を提案する発酵食品ブランド「10％Iam（テンパーセン …
発酵ツーリズム展は「尊い」！haccola編集部がふたたびお邪魔しました
4月末からスタートしていた、発酵デザイナー小倉ヒラクさんによる発酵ツーリズム展「Fermentation Tourism …